Hidangan dan Masakan Khas Kangean

Dari bahasanya kangean memang unik, termasuk Madura, tapi bahasanya tidak sama dengan orang Madura. Kepulauan Kangean merupakan pulau Madura paling timur. Bahasa yang ada di pulau kangean terdiri dari bahasa bajo, bahasa mandar, dan bahasa kangean. Dibawah ini merupakan hidangan dan makanan khas dari pulau kangean.

• Pes Pes

Bahan utama dari pes-pes

1. singkong
2. kenca
3. daun pisang (pembungkus)
4. singkong yang sudah diparut, ditaruh pada daun pisang secukupnya hingga parutan pisang tersebut membentuk peregi panjang dengan ukuran sekitar 5x10 cm
5. ambil kenca yang siap digunakan sebanyak 1 sendok makan dan ditaruh pada bagian tengak parutan kelapa.
6. Tekuk parutan singkong yang awalnya berbentuk persegi panjang menjadi bentuk menyerupai persegi dan kenca berada diposisi tengah.
7. Bungkus campuran tadi dengan daun pisang hingga seluruh body tertutupi. Setelah semuanya sudah terpenuhi pes-pes sudah selesai di buat, namun pes-pes masih menta
8. Rebus pes-pes hingga matang
9. Pes-pes siap di nikmati.
10. Pes-pes lebih enak dinikmati bila dingin

• Gurubik

1.     Singkong diparut

2.     Kelapa parut

3.     Gula aren

4.     garam

5.     Daun pisang

Proses pembuatannya hampir sama dengan pes-pes, namun gurubuk/burubik berbentuk bangun segitiga dan tidak ada isinya, proses pembuatannya kurang lebih seperti ini

1.     Singkong parut dicampur dengan gula aren hingga rata

2.     Bungkus campuran dengan pisang dengan bentuk segi tiga dengan ukutan sisinya kurang lebih 10 cm tebal 0.5 cm

3.     Jika langkah satu dan dua sudah dilalui rebus gurubik/burubik hingga matang

4.     Siapkan kelapa parut yang dicampur dengan garam secukupnya

5.     Setalah gurubik/burubik matang, angkat dan dinginkan

6.     Buka bungkus gurubik/burubik dan ambil isinya

7.     Nekmatilah gurubik dan gunakan campuran kelapa parut dan garam sebagai penyedap

• Kamboya

1.     Beras ketan

2.     santan

3.     Tali rafia

4.     Daun pisang

5.     Garam

6.     Daun pisang dijemur hingga layu

7.     Potong daun pisang dengan bentuk persegi panjang dengn ukuran panjang = 2 sapai 3 cm, lebar = 5 sampa 5 cm ( untuk membungkus ketan )

8.     Sisakan daun untuk pembugkus luar Kamboya

9.     Santan yang sudah tersedia beri sedikit garam (sesuai selera)

10. Masak ketan hingga setengah matang

11. Tuangkan santan dan aduk ketan hingga santan tercampur merata

12. Angkat masakan ketan

13. Ambil daun pisang persegi panjang, taruh masakan ketan kedalam daun tersebut, bungkus hingga menyerupai ibu jari. buatlah bentuk yang serupa hingga masakan ketan tidak tersisa

14. Dari bungkusan tadi, ambil beberapa biji (6 sampai 8 biji) taruh pada daun pisang secara berjejer 2x3 atau 2x4) dan lipatlah daun pisang hingga semua bagian tertutupi

15. Ikat lipatan dengan tali rafia hingga tidak dimungknkan air masuk, Kamboya mentah telah selasai dibuat

16. Masak Kamboya mentah hingga matang (air untuk memasak melebihi volume kanboya yang ada di panci)

17. Angkat Kamboya dan dinginkan

18. Kamboya siap dihidangkan

19. Buka ikatan Kamboya

20. Buka bungkus luar Kamboya

21. Kamboya siap dinikmati

• Kue Lanon
• Keripik tekai
• Sangngar-sangngar
• Pastel, odol-odol, korket
• Paesna bhuk-bhuk
• dheng-dheng mancilat

   Masakan khas Kangean antara lain:

• Peccek-peccek

Peccek - peccek merupakan salah satu cara menghidangkan lauk panggang (lele/ikan air tawar, ikan air asin). Masakan ini sangat sederhana dan bahannya pun sangat sederhana, sehingga semua orang pasti bisa membuatnya. rasanya sedikit asin, asem/masam, dan lebih enak bila pedas. masakan ini jarang di campur dengan menggunakan sayur.

Bahan

1.    Ikan panggang

2.    Cabai

3.    Garam

4.    Feksin

5.    Buah yang berasa asam (asam, kedongdong, jesuk nipis, belimbing wulu dan yang sejenisnya)

6.    air

cara membuatnya
Sebelum lauk dipanggang harus disiapkan terlebih dahulu pameccekkan cara membuat pameccekkan sebagai berikut

1.    Campur asam, garam, dan feksin higga rata dan muncul rasa asam sedikit asin dan sedikit juga ada rasa lemaknya (biasanya bisa membuat orang yang melihatnya ngiler)terakhir beri cabai

2.    Setelah pameccekan siap pangganglah lauk yang akan dipeccek

3.    Setelah lauk matang, dalam kondisi panas taruk lauk tersebut kedalam pemeccekan

4.    Peccek-peccek siap disantap